不萊嗯的餐桌

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創作者: BrianCuisine不萊嗯

您好 歡迎來到Brian的餐桌 這裡要跟大家分享的是 跟「吃」有關的有趣味事 談飲食文化、談食物科學、談烘焙 從Brian的觀點，帶你認識 你可能已經知道或好奇想要瞭解 所有跟吃有關的事 讓我們開始吧！

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吃 飲食文化 食物科學 烘焙 Brian

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5 集
食物交流與飲食文化 | Food Exchange & Culture Influences

食物交流與飲食文化 | Food Exchange & Culture Influences

大部分的人都愛吃吃喝喝，享用美食是人類的天性，美食可以在家中廚房餐桌上，在巷口的小吃攤、在街角的便利商店或是旅行地圖上，密密麻麻被標示推薦的餐廳，不過...

2021-01-04 19:58:08 00:10:17
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食物感官 – 聲音的影響

食物感官 – 聲音的影響

用餐氛圍裡包含了許多種元素，多數人在視覺上會特別重視的有裝修的整體氛圍、重要擺飾、使用餐具的樣式、燈光明暗與冷暖光線色澤的感受，再細節一點就開始講究餐...

2020-12-09 14:22:37 00:13:49
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醬汁的秘密 - 選自口感科學一書 -P244朗讀版

醬汁的秘密 - 選自口感科學一書 -P244朗讀版

在世界各地料理中，醬汁都扮演著重要角色
你知道基本醬汁有幾種嗎?四或五?
醬汁的濃稠會帶來怎樣的口感變化?
一起聽聽專家怎麼說的
簡...

2020-12-08 01:52:42 00:02:06
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天然魯邦麵種的棄種與續種

天然魯邦麵種的棄種與續種

從酵種放大成麵種
如何續種、一定要放冰箱?
為何棄種
何時該棄種、怎麼判斷
被棄種的麵團可用嗎?

2020-11-23 02:59:15 00:06:07
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認識麵包酵母

認識麵包酵母

麵包關鍵字 – (酵母)
酵母是一種單細胞真菌
釀酒酵母 / 啤酒酵母 / 植物表面
認識維生素C、抗壞血酸 (抗氧化劑)
魯邦麵種棄種再利用

2020-11-23 01:29:38 00:07:19
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